ANDAR PER FARINE, PANI E GRISSINI

Da millenni gli stessi gesti, gli stessi ingredienti e la stessa passione: la macinazione dei cereali e la preparazione del pane sono atti d’amore, riti che si ripetono immutati nel tempo e che, sebbene tra mille varianti, parlano di persone, terre e dedizione. C’è chi sostiene che fare un buon pane sia un’arte e, come tutte le forme artistiche, non troverai un prodotto da forno uguale all’altro: ogni pagnotta, ogni grissino, ogni altro sapido e croccante derivato dall’unione di farina, acqua, lievito e fuoco sarà sempre un’opera prima, un unicum nel suo genere capace di conquistarti. Ma se sei tra chi non si accontenta del gustare e vuole mettere in campo tutti i cinque sensi, allora puoi visitare un mulino o un panificio, dove ammirare famiglie di artigiani all’opera. Scoprirai piccole filiere locali, fatte di agricoltori, mugnai e mastri fornai, impegnati nel recupero di antiche varietà di cereali, provenienti da un’agricoltura biologica e poi macinati a pietra naturale. Ti verrà svelata la martellatura della macina in pietra, che regala agli esigenti panettieri una ricca varietà di farine, trasformate con esperta manualità in fragranti delizie da forno alla maniera di Langhe Monferrato Roero.