Andando alla ricerca delle specialità enogastronomiche di queste terre ti renderai conto che non è la carpa, neppure la tinca e men che meno la trota il pesce più presente nella cucina piemontese, bensì l’acciuga giunta tra queste valli, lontane dal mare, al seguito dei Saraceni sul finire del X sec. Un’altra teoria riconduce l’ingresso dell’acciuga all’epoca in cui era diffuso il contrabbando del sale: pare che per nascondere il prezioso carico, gravato da altissime tasse doganali, alcuni commercianti fossero soliti ricoprire i barili contenenti salgemma con degli strati di acciughe. Ben presto questo prodotto conquistò il palato dei piemontesi dando vita ad un commercio sempre più diffuso e molto redditizio che soppiantò gradualmente il contrabbando dei preziosi cristalli di cloruro di sodio. Le vie del sale, dalla Francia e la Liguria, attraverso i monti divennero così le vie dell’acciughe creando addirittura una nuova professione, quella dell’acciugaio (anciué in dialetto) e contaminando profondamente la cucina locale. Ecco quindi che questo sapido pesciolino dal sapore intenso lo troverai nella Bagna Cauda, ma anche come protagonista assoluto delle acciughe al verde, o con i peperoni al forno con salsa d’acciughe: tantissimi piatti che oggi non allieterebbero i nostri palati se l’acciuga non avesse scalato le Alpi e gli Appennini.
NAVIGA NEL GUSTO
![Dall’orto e dal frutteto](https://www.piemonteonfood.it/wp-content/uploads/cache/images/2024/09/376_GFp__X9A8357-scaled/376_GFp__X9A8357-scaled-1282580856.jpg)
Dall’orto e dal frutteto
Le colorate delizie di stagione
Ortaggi e frutti appetitosi coltivati con una sapienza antica che si tramanda di padre in figlio
![La migliore nocciola al mondo!](https://www.piemonteonfood.it/wp-content/uploads/cache/images/2024/09/AltaLanga_hazelnut_photo_Mark-Hofmeyr-scaled/AltaLanga_hazelnut_photo_Mark-Hofmeyr-scaled-3569733310.jpg)
La migliore nocciola al mondo!
TONDA, POLPOSA E FRAGRANTE
Forme morbide e un gusto unico, la trilobata IGP Piemonte è una delizia tutta da scoprire
![Tra casari e affinatori](https://www.piemonteonfood.it/wp-content/uploads/cache/images/2024/09/80P4162-scaled/80P4162-scaled-3542283827.jpg)
Tra casari e affinatori
Formaggi e suggestive atmosfere
Una sosta golosa, un tuffo nella tradizione per assaporare appieno la vera essenza di queste terre
![Nel regno delle Api](https://www.piemonteonfood.it/wp-content/uploads/cache/images/2024/09/IMG_4645-scaled/IMG_4645-scaled-1348498875.jpg)
Nel regno delle Api
UN MONDO DI BENEFICA DOLCEZZA
Il fascino di una natura perfetta che si rivela a chi vorrà essere apicultore per un giorno
![Il cacao aumentato](https://www.piemonteonfood.it/wp-content/uploads/cache/images/2024/09/01_francesca_fumagalli_archivio_ente_turismo_langhe_monferrato_roero-83-scaled/01_francesca_fumagalli_archivio_ente_turismo_langhe_monferrato_roero-83-scaled-3621453492.jpg)
Il cacao aumentato
CIOCCOLATO & NOCCIOLA
Sii testimone dell’incontro tra il cacao e la nocciola Piemonte IGP visitando storiche cioccolaterie
![Le case degli spiriti](https://www.piemonteonfood.it/wp-content/uploads/cache/images/2024/09/Berta_Mikael-Masoero_Archivio-Ente-Turismo-LMR-1-2/Berta_Mikael-Masoero_Archivio-Ente-Turismo-LMR-1-2-2818291398.jpg)
Le case degli spiriti
DISTILLATI E AROMATICI
Opere d’arte destinate ai palati, location curate in ogni dettaglio e percorsi di visita tra paesaggi incantevoli
![Amaretto che passione!](https://www.piemonteonfood.it/wp-content/uploads/cache/images/2024/09/Cant-Forget-Italy_Archivio-Ente-Turismo-LMR-scaled/Cant-Forget-Italy_Archivio-Ente-Turismo-LMR-scaled-1301796609.jpg)
Amaretto che passione!
IL FRAGRANTE “PECCATO” DAL CUORE MORBIDO
Una storia d’amore, una ricetta tradizionale e tanta manualità: i segreti dell’amaretto di Mombaruzzo
![L’antica arte pasticcera](https://www.piemonteonfood.it/wp-content/uploads/cache/images/2024/09/01_francesca_fumagalli_archivio_ente_turismo_langhe_monferrato_roero-89-scaled/01_francesca_fumagalli_archivio_ente_turismo_langhe_monferrato_roero-89-scaled-2966782882.jpg)
L’antica arte pasticcera
UN PIENO DI DOLCEZZA!
Tra baci e bignè, biscotti e meringhe, torte e praline: soste golose per un carico di energia e ottimismo
![Filiere corte e sapori ricchi](https://www.piemonteonfood.it/wp-content/uploads/cache/images/2024/09/D5A3069-1-scaled/D5A3069-1-scaled-489848032.jpg)
Filiere corte e sapori ricchi
CARNI & SALUMI
Genuinità e bontà a chilometro zero: piccoli allevamenti e profumate stagionature
![Irrinunciabilmente pasta!](https://www.piemonteonfood.it/wp-content/uploads/cache/images/2024/09/Progetto-senza-titolo-def/Progetto-senza-titolo-def-818504921.png)
Irrinunciabilmente pasta!
SEMPLICITÀ E GUSTO
Fellini disse che “la vita è una combinazione di pasta e magia”… noi la pensiamo come lui
![Andar per farine, pani e grissini](https://www.piemonteonfood.it/wp-content/uploads/cache/images/2024/09/Panetteria-Cravero_grissini_credits-Davide-Greco-e-Vanessa-Vettorello_Parallelozero_Archivio-Ente-Turismo-LMR-10-scaled/Panetteria-Cravero_grissini_credits-Davide-Greco-e-Vanessa-Vettorello_Parallelozero_Archivio-Ente-Turismo-LMR-10-scaled-313485177.jpg)
Andar per farine, pani e grissini
ANTICO PROFUMO DI BUONO
Un viaggio che sa di pane appena sfornato, alla scoperta di vecchi cereali e mulini a pietra
![Cuore rosso tra petali viola](https://www.piemonteonfood.it/wp-content/uploads/cache/images/2024/09/Zafferrano-Dalle-Sabbie-del-Mare_Photo_pdf/Zafferrano-Dalle-Sabbie-del-Mare_Photo_pdf-554392712.jpg)
Cuore rosso tra petali viola
TUTTA LA MAGIA E IL FASCINO DELLO ZAFFERANO
Sei petali delicati ed effimeri, ma al loro interno l’oro rosso destinato alle cucine più ricercate
![Di Birra e di Sidro](https://www.piemonteonfood.it/wp-content/uploads/cache/images/2024/09/Low_Birra-POF_Alba_Archivio-Ente-Turismo-LMR-01/Low_Birra-POF_Alba_Archivio-Ente-Turismo-LMR-01-194415536.jpg)
Di Birra e di Sidro
I FERMENTI DI UNA TERRA CHE SI RINNOVA
Non solo uva, le nuove frontiere dei giovani imprenditori tra luppoli e pere
![Un pesce di nome Tinca](https://www.piemonteonfood.it/wp-content/uploads/cache/images/2024/09/pesca/pesca-2708217721.jpg)
Un pesce di nome Tinca
GOBBA, DORATA E PREZIOSA
Non sono semplici stagni: in quei laghetti nascono e crescono le migliori tinche di Ceresole e del Pianalto