I produttori

Lo zafferano dalle sabbie del mare nasce dalla volontà di recuperare il terreno della famiglia Banchini un tempo utilizzato come cava per l’estrazione di sabbie. Volendo ristabilire un contatto con la natura, rinnovandola, si scoprì un terreno disseminato di fossili risalenti a milioni di anni fa, quando le colline del Monferrato erano sommerse dal mare che formava il Golfo Padano, un terreno oggi sito paleontologico di Cortiglione. Si pensò a come poter utilizzare un suolo così sabbioso e l’idea si posò sullo zafferano, la cui coltivazione è nata nei deserti dell’antica Persia. In seguito si scoprì che lo zafferano veniva coltivato nel Monferrato già nel 1400 ed era tra i più richiesti nei mercati europei.

L’Azienda Agricola L’arte della Nocciola è gestita da Marco ed è stata inaugurata nel 2018. Vanta 5 ettari di piantagioni di nocciole della varietà Tonda Gentile Trilobata. Lavoriamo a stretto contato con la terra, trasformiamo e vendiamo le nostre nocciole in laboratorio oppure online. L’Azienda è situata a Roddi, un piccolo e delizioso paese nel cuore delle Langhe. Un’azienda giovane e dinamica che ha nel proprio DNA la passione per l’agricoltura. Un’azienda attenta alla tradizione e all’innovazione.

La pasticceria Giordanino, fondata nel 1912 nel corso principale di Asti, Corso Alfieri, è punto di riferimento dell’alta pasticceria italiana ed è inserita nel circuito delle botteghe storiche della nostra penisola e del circuito liberty europeo, grazie all’arredamento progettato e realizzato su misura da famosi intagliatori del secolo scorso. La produzione di specialità del territorio, diventate simboli della città, inizia con Aldo Giordanino che creò la famosa polentina delle tre mandorle, la torta del Palio, il Pan d’la Douja e tante altre ricette rimaste invariate nel tempo. A queste si sono aggiunte la torta Cabiria, la torta nocciolina e altre delizie nate dalla mente di Nello Maggiora, successore della dinastia Giordanino. Una vasta selezione dei migliori vini locali viene ospitata tra gli scaffali della boiserie e vengono organizzate degustazioni a tema per i turisti. La produzione di pasticceria fresca e specialità del territorio è andata nel tempo arricchendosi di tutto ciò che può essere realizzato per un evento quale un matrimonio, dalla torta nuziale al “wedding table”, dalla confettata con le migliori marche di confetteria italiane alla realizzazione delle bomboniere, sempre eleganti e di ultima tendenza. Un ufficio dedicato interamente all’organizzazione di eventi privati e aziendali è gestito dalla figlia […]

Da una lunga tradizione familiare, maturata all’insegna dell’amore per i prodotti naturali e genuini, nasce RIOLFI, un’azienda artigianale che, pur nel rispetto delle moderne tecnologie, custodisce con gelosia quanto la terra sa offrire di prezioso ed insostituibile per la nostra sana alimentazione. Giorgio e Mauro Riolfi, artigiani della qualità, scelgono e selezionano i prodotti che voi, attenti buongustai, pretendete sulla vostra tavola: frutta e verdure assolutamente garantite da ripetuti e severi controlli e selezionate con amore ed attenzione dai titolari. L’obiettivo dell’azienda è quello di soddisfare i vostri desideri, la voglia di assaporare quei prodotti che sono la nostra tradizione, il nostro orgoglio, il nostro futuro. Potete trovare la produzione artigianale di Riolfi presso la sede dell’azienda in Castelnuovo Calcea (AT) e presso i migliori negozi, enoteche e gastronomie.

L’azienda Canavero Marco, ormai proiettata in un sistema di agricoltura tecnologica, Agricoltura 4.0, ha realizzato una serra tecnologica dotata di un sistema di acquaponica completamente bio sostenibile. Due vasche di allevamento per pesci e crostacei sono il cuore pulsante del sistema, poiché la produzione ittica fornisce nutrimento alle piante vegetali, ortaggi a foglia, piante aromatiche, piante officinali ed anche zafferano per infiorescenza attraverso il refluo ricco di composti azotati di cui vanno ghiotte le piante verdi.

Con esperienza pluriennale La casa del Dolce e del Salato offre ai suoi clienti, ogni giorno, esperienza, cordialità e genuinità dei suoi prodotti. La loro particolarità deriva dalla grande tradizione gastronomica di un territorio ricco di musica, vino e buon cibo. L’appuntamento nella nostra storica bottega, sulla piazza principale, è con la torta rustica al formaggio, simbolo di Rocchetta Tanaro, e la Tirà, ciambella al profumo di limone fresco. Si possono trovare anche le torte salate, la pasticceria secca, la pasta fresca artigianale e gli agnolotti della tradizione.

Da oltre un secolo, con il susseguirsi di quattro generazioni, la ditta Quadro lavora ed insacca la carne garantendo la migliore qualità grazie alla bontà della materia prima e alla professionalità degli operatori. La squisita bontà degli insaccati e delle carni è infatti proverbiale. Un modernissimo impianto, progettato secondo le più avanzate tecnologie, e ambienti per lo stoccaggio ed il sezionamento delle carni a temperature controllate, garantiscono la catena del freddo fino alla consegna. I salumi e gli insaccati non contengono additivi né allergeni. L’azienda fa parte della squadra delle eccellenze Enogastronomiche del Territorio Astigiano ed ha conseguito il premio come Miglior Salame Crudo del Monferrato e Miglior Salame Cotto.

Francesco Trussoni, maestro di alambicchi a Gallo d’Alba. Egli ebbe, già nel 1885, la geniale intuizione di creare la Grappa di Barolo, la prima monovitigno della storia. Nel 1922 l’azienda passò sotto la guida di Mario Montanaro e di sua moglie Angela Trussoni che furono, con il figlio Giuseppe, non solo i perfezionatori dei processi produttivi, tra l’altro con l’adozione degli alambicchi a vapore, ma anche gli eredi di una rigorosa metodologia che si è avvalsa delle preziose esperienze e degli influssi della Scuola Enologica di Alba. In un secolo è venuto perciò a crearsi una sorta di “ecosistema” irripetibile, dove i distillati Montanaro sono l’emblema più sofisticato dei pregi connessi ad un felice territorio chiamato Langa, nei suoi molteplici aspetti storici e culturali.

Da più di un secolo l’azienda Moraglio si dedica alla coltivazione delle nocciole in Piemonte, sulle colline dell’Alta Langa dove, per tradizione, cresce la nocciola più ricca e profumata del mondo: la varietà Tonda Gentile trilobata che ha ottenuto il riconoscimento europeo come Nocciola Piemonte IGP. Nata nel 1914 proprio nel cuore della migliore zona di produzione, nel comune di Bosia (CN), l’azienda MORAGLIO ha sempre avuto una conduzione famigliare. Al nonno Angelo, il fondatore, è seguito il figlio Renato che ha ingrandito l’impresa con l’aiuto delle donne di casa e del suocero, dedicandosi con entusiasmo e capacità agli splendidi noccioleti che regalano uno dei prodotti più prestigiosi del territorio di Langa. Oggi è suo figlio Edoardo che, portando nuove energie e nuove idee in azienda, ha perfezionato il percorso produttivo fino alla trasformazione finale della nocciola. L’azienda lavora esclusivamente i frutti dei noccioleti di proprietà, tutti abilitati alla produzione di Nocciola Piemonte IGP. Grazie a macchinari moderni e professionali, è in grado di garantire i migliori standard qualitativi in ogni passaggio della lavorazione per ottenere e confezionare i diversi prodotti semilavorati: nocciola sgusciata, nocciola tostata, granella di nocciola, farina di nocciola, pasta di nocciola, crema di nocciola.

UNA STORIA DI 120 ANNI Carlo Bocchino, fondatore della distilleria, intuì che l’anima della sua Grappa era nascosta in quel mistero alchemico, che solo il tempo e i legni più pregiati potevano dare. Quella Grappa, sgorgante pura e adamantina, venne perciò lasciata riposare per molte stagioni in un angolo buio della cantina di Canelli, per arricchirsi di quegli umori e di quelle note aromatiche, tali da renderla unica e irripetibile. Nel silenzio delle centenarie Cantine Bocchino scavate nel tufo della collina di Canelli, file e file di barriques esalano al cielo l’incorrotto profumo dell’ “acqua di vita”. Ancora oggi come allora è in queste cantine, che è contenuto il segreto dei nostri distillati.

Nel centro storico di Vesime ha aperto nel giugno 1999 la Pasticceria – Caffetteria – Cremeria La Dolce Langa di Fabrizio Giamello. Il locale, moderno e confortevole, è situato nei locali restaurati della già famosa pasticceria Da Giusepin, rinomata per la prelibatezza e genuinità dei suoi prodotti fin dal 1898. Oggi Fabrizio prepara i suoi gustosissimi dolci nel rispetto e nella valorizzazione della tradizione dei prodotti locali. Tra questi potrete trovare la torta di nocciole, la torta Bacio di Langa®, pasticceria fresca e secca, i brutti e buoni, i tartufi dolci, i biscotti per la prima colazione, semifreddi tra cui la Moscatella®, panettoni e colombe alla nocciola, un vasto assortimento di gelati artigianali e tante altre leccornie. Ogni anno, nel mese di luglio, Fabrizio vi aspetta per festeggiare l’anniversario dell’apertura e l’elezione di Miss Bacio di Langa. Il magnifico scenario della piazza, immersa nella musica eseguita dal vivo, costituisce lo sfondo raffinato di questa piacevole e gustosa ricorrenza.

L’azienda Agricola C. Bianca, di proprietà della famiglia Cavallero, si trova a Loazzolo, sulle colline della Bassa Langa, in quell’angolo del Piemonte che si estende dalle alture a sud della città di Canelli spingendosi fino ai confini della Liguria, dove una striscia di terra argillosa favorisce la crescita di frutti di altissima qualità. È in queste terre che si producono i preziosi formaggi di Loazzolo, di cui seguiamo l’intero ciclo produttivo, dall’allevamento degli animali alla produzione e stagionatura dei formaggi, garantendo così la genuinità dei nostri prodotti. Tutto intorno all’azienda sorgono i vigneti che ogni anno regalano vini dal sapore classico, apprezzabili per il loro gusto inconfondibile e per quelle sfumature, sempre diverse, che ogni singola annata riserva. Direttamente dal campo alla tavola, da noi si possono assaporare i frutti di una terra coltivata con amore e passione.

Pasta Fresca Fasanoè un pastificio di Asti che seleziona materie prime di alta qualità, ottenendo un prodotto artigianale unico che colpisce per gli abbinamenti a volte inusuali, sempre intensi e gradevoli. Piero Fasano, il Mastro Pastaio, custode delle antiche ricette piemontesi, condivide da sempre l’amore per il cibo e per la sana alimentazione. I ripieni sono il frutto di un’attenta selezione di prodotti locali e della ricerca di nuove combinazioni. La sfoglia degli agnolotti è il risultato di anni di esperienza e continua ricerca e studio di farine, quantità, spessori. Non solo pasta, ma anche gastronomia…non vi rimane che provare!

L’Azienda Agricola Sacco è un’azienda a conduzione familiare che da diverse generazioni, sin dai nostri antenati, fonda la sua attività sul lavoro della terra secondo la tradizione per fornire prodotti genuini. Principalmente produciamo Nocciola Piemonte I.G.P. delle Langhe e uve Moscato D.O.C.G. Oltre a produrre e commerciare le materie prime, ci siamo dedicati alla produzione e trasformazione del nostro prodotto principale, la Nocciola del Piemonte, la famosa Tonda Gentile delle Langhe che, per le sue peculiarità, perfetta per i dolci, ottima per preparazioni salate, viene considerata unanimemente la miglior nocciola presente sul mercato mondiale. L’Azienda è situata nel comune di Mango, nelle Langhe, immersa tra i vigneti e noccioleti a circa 15 km da Alba, capitale di questa regione famosa nel mondo per l’alta qualità dei suoi prodotti, vini, nocciole e tartufo bianco. La passione per i prodotti della terra, ha coinvolto tutta la famiglia Sacco, che sarà lieta di farvi visitare l’azienda e degustare i suoi prodotti.

Il titolare dell’az. agr. Teresina è Paolo Chiusano, laureato in Viticoltura ed Enologia presso l’Università degli Studi di Alba e Torino. Parallelamente ai lavori inerenti al proprio percorso di studi, ha iniziato l’attività di produzione di nocciole avendo come obiettivi la trasformazione e la vendita del prodotto finito. Le terre dell’azienda si estendono in parte nei territori circostanti alla cascina e in parte all’interno della Riserva naturale speciale della Valle Andona, Valle Botto e Val Grande, per una superficie totale di 24 Ha di cui 18 Ha a noccioleto. I noccioleti più antichi, piantati dal nonno Vittorio e dalla nonna Teresina, risalgono a circa trent’anni fa; oltre alla cura di questi, dal 2006 ad oggi, il nipote Paolo ha proseguito ed incrementato l’attività impiantando nuovi noccioleti ed acquisendone altri.

Da più di 80 anni Luigi, la sua famiglia e Massimiliano hanno contribuito a tramandare e rendere famoso uno dei più prestigiosi e antichi marchi degli amaretti di Mombaruzzo. Mantenendo le consolidate tradizioni, oggi danno continuità alla loro produzione completamente manuale, genuina e con la massima cura nella scelta delle materie prime. Dalla loro esperienza nasce Antica Amaretteria, laboratorio artigianale specializzato nella produzione di amaretti di qualità.

Il Birrificio Artigianale ALBA nasce nel 2015 dal progetto di due amici, Alessandro ed Alberto. Il locale si trova ai piedi del maestoso Castello di Guarene, in un’ala dell’antica “Cascina del Conte”, struttura a corte risalente al 1700 e caratterizzata internamente da maestose volte in mattoni sotto le quali si trovano gli impianti produttivi del birrificio. Le birre vengono prodotte rispettando i dettami della produzione artigianale. È prevista un’accurata scelta della materia prima, tra cui i grani dei cereali, i luppoli, le spezie, i lieviti ed alcuni prodotti locali a Km Ø, tra cui il miele biologico, le ciliegie di Guarene e la pera Madernassa. Ogni birra mantiene intatto tutto il corpo e la sostanza delle materie prime utilizzate, in quanto non vengono effettuate né filtrazioni meccaniche né pastorizzazioni. La limpidezza del prodotto viene ottenuta con la naturale precipitazione dei lieviti e delle particelle pesanti durante il processo di fermentazione. La rifermentazione in bottiglia sviluppa naturalmente la gasatura della birra.

Ceresole d’Alba fa parte di un vasto altipiano di terre argillose, che si estende dal Roero alla pianura del Po: le Terre Rosse del Pian alto di Poirino. Terre difficili e scarse di acqua, tanto che un tempo eravamo chiamati “i rasatà”, vale a dire i riarsi. Per questo ogni famiglia contadina aveva sul proprio podere una peschiera (“tampa” nel dialetto piemontese) per la raccolta dell’acqua piovana, usata poi per abbeverare il bestiame, irrigare i campi e fare il bucato. In questi stagni, da sempre, si sono allevate le tinche, che qui da noi si distinguono per la loro colorazione dorata. Da sempre sono state la vera specialità ceresolese, capace di attrarre, ai primi di settembre, in occasione della festa del paese, molti forestieri buongustai ai quali i ristoranti locali la propongono  sia fritta che in carpione. Negli anni ‘50 con la trivellazione dei pozzi le peschiere persero la loro utilità, molte vennero abbandonate e così anche l’allevamento della tinca. Nel 1994, scongiurata l’apertura della discarica di Tenuta Palermo, davanti a quella enorme buca che avrebbe dovuto raccogliere rifiuti, con grave rischio di inquinamento delle sottostanti falde acquifere, Giacomo Mosso pensò, per contrapposizione, alle tante “tampe” disseminate sul territorio, nate […]

La storia della Grapperia Artigianale Alì ha origine negli anni ’50, quando il fondatore, l’enologo Giuseppe Aliberti, decide di dedicarsi alla produzione di liquori. Nel 1995 la società viene rilevata dagli attuali proprietari Poglio Gianluca e Andrea. In questi ultimi anni si è puntato sulla produzione di grappe tipiche piemontesi, giovani ed invecchiate, monovitigno o aromatizzate alle erbe e radici. Si è inoltre consolidata la produzione di liquori, da sempre il cuore aziendale, con un’attenzione particolare rivolta alla qualità delle materie prime selezionate e alle richieste dei clienti, con la realizzazione di ricette personalizzate.

L’Agriturismo Cà Nadin rappresenta le nostre origini, il nome ci identifica da anni nella nostra terra. Tutto è iniziato con il nonno Nadin, ed è in quelle origini che si afferma il legame alle cose semplici vissute come atto di fedeltà, l’AMORE per il lavoro, per la cucina e per l’ospitalità. È nostro primario obiettivo accogliere i clienti in un luogo autentico dove poter gustare la tradizionale cucina piemontese, accompagnata da un ottimo bicchiere di vino, e per chi volesse salutarsi per la buona notte e riposare in accoglienti camere.

Siamo una giovane realtà Cocconatese dedicata all’allevamento di vite, nocciola ed orticole. La passione per la terra ed i suoi frutti è sempre stata presente nel DNA dei proprietari, trasmessa dai nonni che svolgevano l’attività agricola come prima occupazione. Le antiche tecniche di coltivazione sono state adattate alle nuove esigenze per migliorare oltremodo la qualità dei prodotti, esaltati ulteriormente dal clima favorevole della zona: le estati fresche, infatti, e gli inverni miti, dovuti all’altezza delle colline di Cocconato, unitamente alle basse rese, contribuiscono ad affinare naturalmente la produzione. Tutte le colture seguono il regolamento CEE 834/2007, il cosiddetto reparto “biologico”, con conseguente rispetto della biodiversità. Produzioni ottenute con sostanze e procedimenti naturali e di conseguenza la negazione dell’uso di anticrittogamici e concimi chimici. Dalla primavera del 2010 abbiamo iniziato un percorso di biodinamica che ci ha portato ad ottenere la certificazione Demeter nel 2013.

L’azienda nasce nel 2010 dal sogno di Alessandra Vigliani di aprire un proprio allevamento di cavalli purosangue da competizione. Presa quindi in mano la struttura, già esistente, sono presto iniziate le opere di ristrutturazione ed ammodernamento. Pochi anni dopo, spinta dalla volontà di investire in una seconda attività che potesse abbinarsi con la realtà vitivinicola circostante, nacque l’idea di aprire un piccolo caseificio con allevamento di capre. Alessandra cominciò così a frequentare assiduamente corsi di caseificazione e trasformazione del latte. Non appena furono ultimati i nuovissimi locali, fecero ingresso in azienda le prime capre. In seguito a studi e ricerche riguardanti la resa e la qualità del latte prodotto, venne da subito scelta la razza Camosciata delle Alpi. Il gruppo iniziale contava a malapena una quindicina di capi, ma nonostante l’esigua quantità di latte prodotto, fu da subito possibile sperimentare le prime lavorazioni. Inizialmente aiutata da un amico, ed in un secondo momento dal nipote Marco, fu possibile per Alessandra avviare ufficialmente l’attività. Col passare degli anni il gregge è aumentato progressivamente, garantendo ad oggi una consistente quantità di latte. Di pari passo con l’aumento dell’allevamento è cresciuta anche la produzione, migliorandosi sempre più in qualità e varietà di prodotti. […]

La nostra è un’azienda agricola a conduzione familiare e prende il nome dalla Cascina Gala, dove da sempre vive la nostra famiglia. I nostri terreni sono prevalentemente nel comune di Mango, zona di produzione della Nocciola Piemonte IGP. La varietà delle nostre nocciole è la Tonda Gentile Trilobata, riconosciuta come la migliore per le sue caratteristiche organolettiche. Lo spirito di continua ricerca, prima sul campo e poi in laboratorio, la passione e l’impegno sono le nostre costanti che si uniscono all’orgoglio di essere ormai giunti alla terza generazione di coltivatori, sempre e comunque mantenendo la filosofia dei nostri nonni: il rispetto della terra è essenziale per produrre buoni frutti. Ora è Massimo a portarla avanti e a seguire direttamente la cura dei noccioleti e la lavorazione nel laboratorio di trasformazione. Dai nostri 15 ettari di terreno produciamo le Nocciole Piemonte IGP, trasformate direttamente nel laboratorio all’interno dell’azienda, dove vengono prodotti soprattutto semilavorati in purezza.

Situato in posizione panoramica tra la Valle Nizza e quella del Taglione, il Birrificio Edfil nasce nel 2012 a Regione Dogliano, piccola frazione di Agliano Terme, centro termale nel cuore dell’Astigiano rinomato per le sue acque salso-magnesiche e per il barbera. L’idea della sua creazione è di Silvia Castagnero, del marito Daniele Mori e del fratello Giovanni. La gestione della produzione è invece affidata al genero Gabriele Ormea, espertissimo e pluripremiato mastro birraio. Le birre Edfil sono agricole e artigianali, realizzate esclusivamente con l’orzo prodotto in azienda: proprio a questo scopo Silvia ha riservato oltre due ettari della proprietà di famiglia alla coltivazione di questo cereale. Per la produzione delle birre vengono impiegate soltanto materie prime di altissima qualità – quali la canapa, il miele di castagno o il mosto d’uva – coltivate in azienda o acquisite rigorosamente a km 0. Ogni passaggio del processo di birrificazione, dalla macinazione all’imbottigliamento, viene eseguito in casa: solamente la maltatura dell’orzo è affidata al Cobi (Consorzio Italiano Produttori dell’Orzo e della Birra), una cooperativa di agricoltori marchigiani. Si tratta di birre non filtrate e non pastorizzate, d’ispirazione belga, anglosassone e statunitense, anche se viene riservando un occhio particolare a ingredienti d’eccezione come la […]

Esperienza e professionalità qualificate che, dal 1985, tendono alla valorizzazione dell’enogastronomia di Langa e Roero. Un laboratorio ed uno show room ampio ed accogliente, dove gli antichi prodotti della cucina langarola e roerina vengono riproposti in una dimensione artigianale, recuperando le antiche ricette casalinghe. Un luogo del “Buon Gusto”, dove l’ospitalità di Noemi e Paolo Vi accompagneranno nel ritrovare gli antichi sapori con gustosi assaggi dei loro prodotti e la degustazione di vini. Le nostre specialità vengono elaborate esclusivamente con materie prime locali e di stagione, garantendo una filiera di produzione estremamente corta, e tra le quali potrete gustare funghi porcini sott’olio, creme di funghi e tartufi, cognà, bagna caoda, sughi, antipasti di verdure, bagnet per carni, conserve di verdura (zucchine, melanzane, peperoni, peperoncini), acciughe ai bagnetti, robiole d’Alba sott’olio, confetture di frutta e frutta sciroppata. Inoltre, un ampio assortimento di confezioni, cestini, e cassette di pregio, unito alla garanzia di consegna in tutta Italia ed all’estero, suggeriscono al cliente di passaggio ed alle aziende l’idea regalo per ogni occasione.

In un mondo fatto di stress lavorativi e di vita sfuggevole, noi abbiamo fatto una precisa e provocante scelta. Negli anni ci siamo arricchiti di esperienze, abbiamo acquisito numerose competenze e svariate conoscenze che ci hanno fatto diventare un po’ più saggi dandoci la lucidità di decidere cosa fare della nostra vita personale e professionale. Forti dell’esperienze fatte in campo enogastronomico, amanti della natura e della campagna, che in parte costituisce le nostre origini, ci siamo ritrovati un po’ stufi ed annoiati da un commercio alimentare spregiudicato che ingrassa quasi esclusivamente gli intermediari di una catena produttiva, spesso anche di dubbia qualità, a scapito di chi, come i produttori, lavorano sodo per ottenere qualità eccellenti. Noi vogliamo dei sapori e dei profumi autentici che sappiano anche ripagare col giusto prezzo chi questi sapori e profumi li sa ben creare. Così arriva la nostra scelta di unire la voglia di lavorare in un clima più umano e “naturale” alla voglia di creare una famiglia in un ambiente sano e genuino. La frutta e la verdura che mettiamo sotto vetro arriva direttamente dai nostri orti e dal nostro frutteto dove vengono coltivati in modo naturale. Dopo un’attenta selezione delle migliori materie prime […]