I produttori

Da oltre un secolo, con il susseguirsi di quattro generazioni, la ditta Quadro lavora ed insacca la carne garantendo la migliore qualità grazie alla bontà della materia prima e alla professionalità degli operatori. La squisita bontà degli insaccati e delle carni è infatti proverbiale. Un modernissimo impianto, progettato secondo le più avanzate tecnologie, e ambienti per lo stoccaggio ed il sezionamento delle carni a temperature controllate, garantiscono la catena del freddo fino alla consegna. I salumi e gli insaccati non contengono additivi né allergeni. L’azienda fa parte della squadra delle eccellenze Enogastronomiche del Territorio Astigiano ed ha conseguito il premio come Miglior Salame Crudo del Monferrato e Miglior Salame Cotto.

Da più di un secolo l’azienda Moraglio si dedica alla coltivazione delle nocciole in Piemonte, sulle colline dell’Alta Langa dove, per tradizione, cresce la nocciola più ricca e profumata del mondo: la varietà Tonda Gentile trilobata che ha ottenuto il riconoscimento europeo come Nocciola Piemonte IGP. Nata nel 1914 proprio nel cuore della migliore zona di produzione, nel comune di Bosia (CN), l’azienda MORAGLIO ha sempre avuto una conduzione famigliare. Al nonno Angelo, il fondatore, è seguito il figlio Renato che ha ingrandito l’impresa con l’aiuto delle donne di casa e del suocero, dedicandosi con entusiasmo e capacità agli splendidi noccioleti che regalano uno dei prodotti più prestigiosi del territorio di Langa. Oggi è suo figlio Edoardo che, portando nuove energie e nuove idee in azienda, ha perfezionato il percorso produttivo fino alla trasformazione finale della nocciola. L’azienda lavora esclusivamente i frutti dei noccioleti di proprietà, tutti abilitati alla produzione di Nocciola Piemonte IGP. Grazie a macchinari moderni e professionali, è in grado di garantire i migliori standard qualitativi in ogni passaggio della lavorazione per ottenere e confezionare i diversi prodotti semilavorati: nocciola sgusciata, nocciola tostata, granella di nocciola, farina di nocciola, pasta di nocciola, crema di nocciola.

Da una lunga tradizione familiare, maturata all’insegna dell’amore per i prodotti naturali e genuini, nasce RIOLFI, un’azienda artigianale che, pur nel rispetto delle moderne tecnologie, custodisce con gelosia quanto la terra sa offrire di prezioso ed insostituibile per la nostra sana alimentazione. Giorgio e Mauro Riolfi, artigiani della qualità, scelgono e selezionano i prodotti che voi, attenti buongustai, pretendete sulla vostra tavola: frutta e verdure assolutamente garantite da ripetuti e severi controlli e selezionate con amore ed attenzione dai titolari. L’obiettivo dell’azienda è quello di soddisfare i vostri desideri, la voglia di assaporare quei prodotti che sono la nostra tradizione, il nostro orgoglio, il nostro futuro. Potete trovare la produzione artigianale di Riolfi presso la sede dell’azienda in Castelnuovo Calcea (AT) e presso i migliori negozi, enoteche e gastronomie.

Il Birrificio dei Santi nasce tra le verdi colline del Monferrato, al Colle Don Bosco, terra dei Santi. Ogni birra, artigianale, è creata utilizzando i migliori malti e luppoli ed è dedicata ad un Santo, il cui nome richiama uno stile o un personaggio illustre della tradizione e storia birraria.

Dalla tradizione contadina del nostro paese ho imparato che la campagna ha le sue necessità e i suoi tempi e richiede sacrifici. Dai nostri padri e dai nonni ho imparato che la terra, se rispettata, ripaga delle fatiche. Il piacere di mangiare sano, l’amore per la tradizione, la passione per il nostro lavoro e il rispetto per la natura sono i principi che animano la nostra azienda. La convinzione che solo un’attenta selezione dei prodotti possa conquistare i palati e donare un piccolo piacere quotidiano. Per garantire il miglior prodotto a Km zero, ci occupiamo direttamente della raccolta, lavorazione, confezionamento e distribuzione dei nostri prodotti attraverso metodi artigianali che ci consentono di conservare intatti i sapori della nostra terra. Obiettivo dell’azienda La Regale e della famiglia Andreev è promuovere e commercializzare la Nocciola del Piemonte IGP con la coltivazione diretta del prodotto nei terreni situati nei comuni di Albaretto della Torre, Feisoglio, Lequio Berria, Rodello, Serravalle Langhe e Sinio. La produzione Bio è un importante vanto della nostra azienda: tutti i prodotti lavorati vengono tempestivamente confezionati. In particolare, per le nocciole biologiche, il confezionamento avviene in sottovuoto così da mantenere intatte tutte le proprietà organolettiche sino al momento del consumo. […]

Siamo una piccola azienda agricola che vanta 3 generazioni di corilicoltori e ci troviamo nella parte sud-occidentale delle Langhe. Coltiviamo direttamente i nostri 20 ettari di terreno, in parte a nocciolo e in parte a cereali e foraggio per i bovini del nostro allevamento. Le Langhe sono le colline più vocate alla coltivazione del nocciolo, la nostra produzione è interamente certificata Nocciola Piemonte I.G.P. delle Langhe. Date le nostre dimensioni abbiamo una piccola produzione, che può variare da un’annata all’altra. Nel 2015 abbiamo creato un laboratorio di sgusciatura, tostatura e confezionamento per garantire il completo e diretto controllo su tutta la filiera; da allora siamo sul mercato con prodotti di qualità. La nostra passione ci porta a valorizzare questo magnifico frutto in diversi prodotti, dalle profumate nocciole tostate alle deliziose creme spalmabili. Curiamo personalmente i nostri noccioleti e siamo molto attenti al benessere delle piante. Da sempre abbiamo optato per poche concimazioni, fatte con il letame dei nostri animali. La raccolta è realizzata con appositi macchinari, l’essiccatura al sole e lo stoccaggio in cassoni arieggiati. Le nocciole in guscio possono essere conservate fino a 15 mesi dopo la raccolta, il guscio conserva naturalmente l’integrità del frutto. La sgusciatura e le […]

Cascina Bosco Maggiore è un’azienda agricola a conduzione familiare che nasce alle porte di Alba nel 1918, in un’oasi verde nelle Langhe patrimonio dell’Unesco. Da tre generazioni si dedica alla coltivazione della pregiata nocciola Tonda Gentile Trilobata, secondo i massimi criteri di qualità e sicurezza ambientale. Nel 2016 i fratelli Katia e Marco decidono di seguire quello che da più di un secolo è l’attività di famiglia, scegliendo di trasformare internamente le proprie nocciole. Ogni fase della trasformazione viene eseguita personalmente, seguendo rigidi parametri di controllo, sia dal punto di vista qualitativo che produttivo e di analisi. La produzione è interamente certificata come Nocciola Piemonte I.G.P. delle Langhe, riconosciuta la migliore al mondo per il gusto e l’aroma eccellenti.

A Roddino, tra le colline delle nobili Langhe, c’è una piccola azienda agricola, Ra Nissòra (La Nocciola in piemontese), con circa 15 ettari di noccioleto, un laboratorio di produzione dolciaria e la città di Alba che sorge non lontano. Milena porta avanti il mestiere della sua famiglia insieme al marito Antonio e lo fa con orgoglio. La sua è un’azienda familiare, con il papà Giorgio che aiuta in campagna e la mamma Antonella che dà una mano in laboratorio. Milena è una giovane donna piena di passione per il lavoro che fa e ne ha così tanta che sembra non stare dentro tutti i dolci a base di nocciola che ogni giorno prepara. Milena regge il timone della sua azienda agricola con amore per questo piccolo frutto: la nocciola tonda trilobata. Ci sono le sue certezze: l’amore per i suoi due figli, Leonardo e Giada e per il marito, la cura dei dettagli che ogni giorno mette nelle sue creazioni pasticciere. Ma anche una certa diffidenza piemontese e la responsabilità che sente nel portare avanti il lavoro della sua famiglia. Fu il nonno, nel dopoguerra, ad iniziare il legame della famiglia con la nocciola, ma è Milena che, dopo un […]

Situato in posizione panoramica tra la Valle Nizza e quella del Taglione, il Birrificio Edfil nasce nel 2012 a Regione Dogliano, piccola frazione di Agliano Terme, centro termale nel cuore dell’Astigiano rinomato per le sue acque salso-magnesiche e per il barbera. L’idea della sua creazione è di Silvia Castagnero, del marito Daniele Mori e del fratello Giovanni. La gestione della produzione è invece affidata al genero Gabriele Ormea, espertissimo e pluripremiato mastro birraio. Le birre Edfil sono agricole e artigianali, realizzate esclusivamente con l’orzo prodotto in azienda: proprio a questo scopo Silvia ha riservato oltre due ettari della proprietà di famiglia alla coltivazione di questo cereale. Per la produzione delle birre vengono impiegate soltanto materie prime di altissima qualità – quali la canapa, il miele di castagno o il mosto d’uva – coltivate in azienda o acquisite rigorosamente a km 0. Ogni passaggio del processo di birrificazione, dalla macinazione all’imbottigliamento, viene eseguito in casa: solamente la maltatura dell’orzo è affidata al Cobi (Consorzio Italiano Produttori dell’Orzo e della Birra), una cooperativa di agricoltori marchigiani. Si tratta di birre non filtrate e non pastorizzate, d’ispirazione belga, anglosassone e statunitense, anche se viene riservando un occhio particolare a ingredienti d’eccezione come la […]

L’azienda Agricola C. Bianca, di proprietà della famiglia Cavallero, si trova a Loazzolo, sulle colline della Bassa Langa, in quell’angolo del Piemonte che si estende dalle alture a sud della città di Canelli spingendosi fino ai confini della Liguria, dove una striscia di terra argillosa favorisce la crescita di frutti di altissima qualità. È in queste terre che si producono i preziosi formaggi di Loazzolo, di cui seguiamo l’intero ciclo produttivo, dall’allevamento degli animali alla produzione e stagionatura dei formaggi, garantendo così la genuinità dei nostri prodotti. Tutto intorno all’azienda sorgono i vigneti che ogni anno regalano vini dal sapore classico, apprezzabili per il loro gusto inconfondibile e per quelle sfumature, sempre diverse, che ogni singola annata riserva. Direttamente dal campo alla tavola, da noi si possono assaporare i frutti di una terra coltivata con amore e passione.

Nell’antico Statuto del Comune di Viarigi del lontano 1352 compaiono prove evidenti della coltivazione dello zafferano già all’epoca; in realtà in buona parte del Monferrato veniva coltivata la preziosa spezia. Da qui è nata l’idea di coltivare nuovamente lo zafferano, recuperando dei terreni abbandonati precedentemente vitati. I risultati sono stati da subito molto incoraggianti e recentemente abbiamo affiancato allo zafferano altre coltivazioni, estendendo anche la superficie aziendale: in particolare nocciole, molto diffuse in zona negli ultimi anni, e fragole, per differenziarci ulteriormente dalle tipiche aziende locali.

La storia della Grapperia Artigianale Alì ha origine negli anni ’50, quando il fondatore, l’enologo Giuseppe Aliberti, decide di dedicarsi alla produzione di liquori. Nel 1995 la società viene rilevata dagli attuali proprietari Poglio Gianluca e Andrea. In questi ultimi anni si è puntato sulla produzione di grappe tipiche piemontesi, giovani ed invecchiate, monovitigno o aromatizzate alle erbe e radici. Si è inoltre consolidata la produzione di liquori, da sempre il cuore aziendale, con un’attenzione particolare rivolta alla qualità delle materie prime selezionate e alle richieste dei clienti, con la realizzazione di ricette personalizzate.

La storia dell’azienda inizia negli anni ‘50 quando tra le colline della Langa Astigiana Mario Goslino apre il primo laboratorio di cioccolato. Le sue specialità erano i Boeri, delicate praline di cioccolato fondente e ciliegia sotto spirito, e le uova Pasquali, goffrate, decorate e rigorosamente fatte a mano. La passione per la lavorazione del cioccolato fu il punto di ripartenza per la terza generazione, che con il nome di Cioccopassione realizza ricette tradizionali utilizzando materie prime di alta qualità, prima fra tutte la Nocciola Piemonte IGP, e seguendo le regole dell’artigianalità in un ambiente di lavoro moderno ed efficiente. Il cioccolato viene accuratamente selezionato tra i migliori fornitori oppure prodotto direttamente nel laboratorio partendo da pregiate masse. Dai suoi primissimi passi, in quel piccolo laboratorio fra le colline, Cioccopassione continua a produrre il cioccolato seguendo la tradizione italiana apprezzata in tutto il mondo.

Dal 1920 la famiglia Giolito dedica le proprie energie all’affinamento dei formaggi e oggi questa passione ha sede in un piccolo negozio del centro storico braidese. Grande attenzione è rivolta a tutti i prodotti della tradizione casearia piemontese e alle principali referenze delle altre regioni italiane, mentre un piccolo spazio è dedicato ai formaggi stranieri. Un luogo dove cultura e tradizione si incontrano e dove potersi immergere nel favoloso mondo dei formaggi.

Esperienza e professionalità qualificate che, dal 1985, tendono alla valorizzazione dell’enogastronomia di Langa e Roero. Un laboratorio ed uno show room ampio ed accogliente, dove gli antichi prodotti della cucina langarola e roerina vengono riproposti in una dimensione artigianale, recuperando le antiche ricette casalinghe. Un luogo del “Buon Gusto”, dove l’ospitalità di Noemi e Paolo Vi accompagneranno nel ritrovare gli antichi sapori con gustosi assaggi dei loro prodotti e la degustazione di vini. Le nostre specialità vengono elaborate esclusivamente con materie prime locali e di stagione, garantendo una filiera di produzione estremamente corta, e tra le quali potrete gustare funghi porcini sott’olio, creme di funghi e tartufi, cognà, bagna caoda, sughi, antipasti di verdure, bagnet per carni, conserve di verdura (zucchine, melanzane, peperoni, peperoncini), acciughe ai bagnetti, robiole d’Alba sott’olio, confetture di frutta e frutta sciroppata. Inoltre, un ampio assortimento di confezioni, cestini, e cassette di pregio, unito alla garanzia di consegna in tutta Italia ed all’estero, suggeriscono al cliente di passaggio ed alle aziende l’idea regalo per ogni occasione.

L’Azienda Agricola L’arte della Nocciola è gestita da Marco ed è stata inaugurata nel 2018. Vanta 5 ettari di piantagioni di nocciole della varietà Tonda Gentile Trilobata. Lavoriamo a stretto contato con la terra, trasformiamo e vendiamo le nostre nocciole in laboratorio oppure online. L’Azienda è situata a Roddi, un piccolo e delizioso paese nel cuore delle Langhe. Un’azienda giovane e dinamica che ha nel proprio DNA la passione per l’agricoltura. Un’azienda attenta alla tradizione e all’innovazione.

L’azienda agricola Terre Bianche nasce nel 1980, tra Langa e Monferrato, tra le dolci e bianche terre delle colline più conosciute del territorio, ed è sita nel borgo di Castagnole delle Lanze, comune situato esattamente a metà tra le città di Alba e Asti. La coltivazione del nocciolo è sempre stata praticata in questo piccolo borgo, di generazione in generazione, e si è così tramandata la raccolta della nocciola più buona al mondo. Noi di Terre Bianche abbiamo deciso di intraprendere questo cammino, non solo per portare avanti le tradizioni del paese, ma soprattutto per dare valore ai sacrifici e agli sforzi fatti dai nostri padri e dai nostri nonni. Terre Bianche, infatti, è un’azienda a conduzione familiare ed ha profonde radici legate alla corilicoltura. La produzione è infatti iniziata dai più anziani che, con grandi sforzi, ci hanno lasciato un’eredità di un’importanza enorme. Noi di Terre Bianche, usando i mezzi di innovazione disponibili oggi giorno, coltiviamo e produciamo la Nocciola Piemonte IGP e, tramite lavorazioni artigianali e materie prime di ottima qualità, creiamo prodotti gourmet dal gusto eccezionale.

L’Agriturismo Cà Nadin rappresenta le nostre origini, il nome ci identifica da anni nella nostra terra. Tutto è iniziato con il nonno Nadin, ed è in quelle origini che si afferma il legame alle cose semplici vissute come atto di fedeltà, l’AMORE per il lavoro, per la cucina e per l’ospitalità. È nostro primario obiettivo accogliere i clienti in un luogo autentico dove poter gustare la tradizionale cucina piemontese, accompagnata da un ottimo bicchiere di vino, e per chi volesse salutarsi per la buona notte e riposare in accoglienti camere.

FRATELLI CAFFA significa Nocciola Piemonte. Nata nel 1856, è stata la prima azienda al mondo a lavorare le nocciole, rivestendo un ruolo centrale nello sviluppo della coltivazione della Nocciola Piemonte e dell’economia dell’Alta Langa. La filosofia aziendale persegue la qualità, attraverso l’accurata selezione sul mercato della migliore nocciola in guscio del Piemonte, la lavorazione con le più moderne tecnologie industriali, i continui controlli sulle varie fasi della lavorazione e sul prodotto finito. Il risultato è la garanzia per i clienti di un prodotto di qualità extra. Più di recente, la FRATELLI CAFFA, con “REGALI SAPORI”, ha esteso l’attività ai prodotti finiti, legando il suo storico marchio a prodotti classici della tradizione gastronomica delle Langhe. Il forte legame con il territorio, la storicità del marchio, la serietà e la sobrietà dell’immagine e la qualità dei prodotti sono i fattori che fanno della FRATELLI CAFFA un tipico e significativo esempio delle più solide tradizioni di Langa e del buon gusto piemontese.

Pasta d’Alba nasce nel cuore delle Langhe, grazie a un’intuizione del suo fondatore Dario Mainardi e di sua moglie Rosangela, naturopata: dare vita ad un pastificio artigianale biologico a conduzione familiare dove qualità, tradizione ed innovazione s’incontrano. Pasta d’Alba è un pastificio artigianale con Certificazione Biologica ICEA dal 2006. Crediamo che la qualità dei prodotti abbia inizio dalla selezione delle materie prime. Da sempre, questo è il nostro punto di forza: lavoriamo con farine fresche, spesso macinate a pietra provenienti da agricoltura biologica certificata, talvolta biodinamica, tra le quali grani italiani, farine integrali, cereali antichi, farine senza glutine e di legumi al 100%. Lavoriamo con cura artigianale e nel pieno rispetto della tradizione. Nel nostro laboratorio, tagliolini e tagliatelle vengono annidati a mano, come da tradizione. La pasta corta come penne, fusilli, maccheroni viene trafilata al bronzo donandole la perfetta rugosità tipica dei prodotti artigianali, rendendola così perfetta per raccogliere i sughi.

In un mondo fatto di stress lavorativi e di vita sfuggevole, noi abbiamo fatto una precisa e provocante scelta. Negli anni ci siamo arricchiti di esperienze, abbiamo acquisito numerose competenze e svariate conoscenze che ci hanno fatto diventare un po’ più saggi dandoci la lucidità di decidere cosa fare della nostra vita personale e professionale. Forti dell’esperienze fatte in campo enogastronomico, amanti della natura e della campagna, che in parte costituisce le nostre origini, ci siamo ritrovati un po’ stufi ed annoiati da un commercio alimentare spregiudicato che ingrassa quasi esclusivamente gli intermediari di una catena produttiva, spesso anche di dubbia qualità, a scapito di chi, come i produttori, lavorano sodo per ottenere qualità eccellenti. Noi vogliamo dei sapori e dei profumi autentici che sappiano anche ripagare col giusto prezzo chi questi sapori e profumi li sa ben creare. Così arriva la nostra scelta di unire la voglia di lavorare in un clima più umano e “naturale” alla voglia di creare una famiglia in un ambiente sano e genuino. La frutta e la verdura che mettiamo sotto vetro arriva direttamente dai nostri orti e dal nostro frutteto dove vengono coltivati in modo naturale. Dopo un’attenta selezione delle migliori materie prime […]

UNA STORIA DI 120 ANNI Carlo Bocchino, fondatore della distilleria, intuì che l’anima della sua Grappa era nascosta in quel mistero alchemico, che solo il tempo e i legni più pregiati potevano dare. Quella Grappa, sgorgante pura e adamantina, venne perciò lasciata riposare per molte stagioni in un angolo buio della cantina di Canelli, per arricchirsi di quegli umori e di quelle note aromatiche, tali da renderla unica e irripetibile. Nel silenzio delle centenarie Cantine Bocchino scavate nel tufo della collina di Canelli, file e file di barriques esalano al cielo l’incorrotto profumo dell’ “acqua di vita”. Ancora oggi come allora è in queste cantine, che è contenuto il segreto dei nostri distillati.

Verso la fine dell’800, anno in cui l’Italia giolittiana si apprestava alle avventure africane, il geniale Marco Barbero di Cherasco, uomo di umili origini, decise di imparare il mestiere di pasticciere, recandosi a Torino in qualità di garzone. Alcuni anni dopo, ritornando al suo paese natìo, aprì in centro un’elegante confetteria, che ancora oggi, con i suoi scaffali in legno, i tavoli in marmo bianco ed i lampadari d’ottone, mantiene la stessa eleganza di allora. I tavolini da bistrot ricordano le dame, della nobiltà e della borghesia, che vi venivano per la cioccolata o per il thè, in compagnia degli ufficiali del presidio o dei professorini del Liceo-Ginnasio: Pastonchi e Bontempelli. Vi entrarono Re Vittorio e il bel Principe Umberto in cerca di emozioni; vi entrarono occupanti agguerritissimi, per un momento domati; vi entrarono ministri del Re e della Repubblica, industriali potenti e finanzieri audaci. La frequentano – oggi che Giancarlo Torta con i figli Luca e Cristina ne hanno rivisitato la produzione – i protagonisti del turismo selezionato e colto che la bella Cherasco ha saputo attrarre, anche sollecitandone la golosità, degustando i Baci di Cherasco® e le altre specialità.