STUTZ

La nostra è una piccola azienda a conduzione familiare. Da oltre 25 anni produciamo la Robiola di Roccaverano DOP nel rispetto dei cicli naturali e dell’ambiente. Nel 1999 abbiamo ottenuto la certificazione biologica. La passione per il formaggio ci ha riservato grandi soddisfazioni: tra tanti premi abbiamo vinto, ben due volte, nel 2006 e nel 2010, anche il Miglior formaggio d’Italia al concorso nazionale Grolla d’Oro Formaggi d’Autore, e la medaglia d’oro alla quarta edizione delle Olimpiadi del formaggio di montagna tenutesi a Verona nel 2005. La Robiola di Roccaverano, formaggio delle colline aspre e incolte della Langa Astigiana, è l’unico caprino storico d’Italia DOP. Mentre il disciplinare della DOP concede la possibilità di aggiungere fino al 50% di latte vaccino, quello del Presidio Slow Food è prodotto esclusivamente con latte di capra. Grazie all’impiego di latte crudo, nessuna robiola è uguale alle altre: i fiori, le erbe e la flora batterica dei pascoli si trasferiscono nel formaggio, conferendogli un sapore unico. Le robiole al naso forniscono sensazioni di yogurt, di erba verde e di nocciola. Il gusto si arricchisce di sfumature muschiate e diventa lungo e avvolgente nel finale.