L’ANTICA ARTE PASTICCERA

I veri buongustai che soggiornano in Langhe Monferrato Roero non potranno fare a meno di concludere tutti i pasti con un ottimo e tipico dessert, ma i più golosi potranno… come dire… fare un “richiamo” di dolcezza a colazione o merenda entrando in un laboratorio artigianale, lì dove nascono vere poesie per il palato. Approfitta di una visita organizzata in una storica pasticceria raffinata dove i mastri pasticcieri ti riveleranno le loro ricette e ti delizieranno attraverso un percorso di degustazione tra paste fresche, secche e cioccolati. Prenota la tua visita in un laboratorio di amaretti o di altri biscotti della tradizione, oppure fermati lì, in quella stretta via di quel borgo medievale, dove vedi quell’insegna poco appariscente, perché si sa che i piemontesi sono riservati. Ecco proprio lì potrai assaggiare la migliore torta di nocciole realizzata con o senza farina, ma rigorosamente frutto della sapiente lavorazione della “tonda e gentile delle Langhe Igp”, perché il segreto dei dolci di Langhe Monferrato Roero è uno solo e stai per scoprirlo: l’incredibile eccellenza delle materie prime associata alla bravura e creatività di mastri pasticcieri e cioccolatai.

PRENOTA CON PIEMONTE ON FOOD TELEFONACI +39.0173.635013

I PRODUTTORI

Caricamento in corso…

Nel 1974 Giuseppe Scagline apre il suo bar-pasticceria nel centro storico di San Damiano d’Asti. Per soddisfare una maggiore produzione, nel corso degli anni decise di trasferire la sede in Via Garibaldi e in seguito affidò il laboratorio a Secondo e Gianpaolo, i suoi migliori allievi, lasciando immutata la vena artigianale che contraddistinse il suo operato. Dopo oltre trent’anni dall’apertura, i prodotti Scagline vengono creati con la stessa cura e con la sapiente maestria del passato. Tutte le creazioni della pasticceria Scagline vengono prodotte nel laboratorio dove è possibile controllare scrupolosamente origine e integrità delle materie prime. Il porre sempre al primo posto i valori di qualità degli ingredienti, coniugando tradizione e ricerca innovativa, ha fatto sì che questo laboratorio artigianale potesse diventare negli anni un punto di riferimento per golosi e intenditori del gusto.

PASTICCERIA SCAGLINE

San Damiano d'Asti (AT)

Pasticceria

La nostra storia inizia nel 1979 quando rilevammo il forno storico situato di fronte al castello medievale di Barolo. Al tempo la produzione di grissini era ancora modesta, ma con il passare degli anni sono diventati il nostro prodotto più apprezzato. Alla fine degli anni ’90 la panetteria cambia sede, spostandosi nella piazza centrale del paese; terminata la produzione del pane, ci dedichiamo totalmente al nostro prodotto più conosciuto e rinomato: i grissini stirati a mano. Abbiamo aggiunto alla nostra piccola produzione le paste di meliga e le torte di nocciola, dolci tradizionali della provincia di Cuneo, e in seguito le foglie, snack fragrante e saporito. Con il passare degli anni abbiamo mantenuto intatto il rituale, la bontà degli ingredienti, ma soprattutto l’amore per un lavoro che nasce dalle mani.

DAL FORNO DEI F.LLI CRAVERO

Barolo (CN)

Farine e prodotti da forno Grissino Stirato Lingua di Suocera Paste di Meliga

La storia degli amaretti di Mombaruzzo risale alla fine del ‘700, quando il mombaruzzese Francesco Moriondo, economo presso la Mandria di Venaria, si innamora di una fanciulla siciliana, pasticciera presso la casa reale. Tra le ricette della ragazza la migliore è senz’altro quella per la preparazione di una torta a base di mandorle. Ritiratosi dalle dipendenze reali, Francesco Moriondo ritorna a Mombaruzzo ed insieme alla compagna apre una piccola pasticceria dove insieme realizzano e commerciano i primi amaretti, battezzati così dagli abitanti stessi del paese, che erano soliti commentare in dialetto piemontese Oh, i son bon…i son un poc amaret: sono buoni, sono un po’ amaretti!

MORIONDO VIRGINIO

Mombaruzzo (AT)

Amaretti di Mombaruzzo Brut e Bon Torta di nocciole

L’Albero delle Galline è una pasticceria, cioccolateria, caffetteria e gelateria a Bossolasco, in Alta Langa. Dietro a tutto ci siamo noi, Isabelle e Sebastien. Pasticcieri da 25 anni, partner nel lavoro e nella vita, abbiamo lavorato in prestigiosi laboratori pasticcieri d’Europa prima di iniziare un nuovo capitolo della nostra vita e di aprire una pasticceria tutta nostra a Bossolasco. Nel nostro lavoro e nei nostri prodotti coniughiamo tradizione e novità, precisione e artigianalità. Cerchiamo continuità e, al contempo, una grande libertà espressiva. Creiamo semifreddi, pasticcini, torte, biscotti, dolci da credenza e molto altro. Usiamo ingredienti stagionali o d’ispirazione locale per dare vita alle nostre idee e creare dolci perfetti per accompagnare ogni piccola e grande occasione. E poi c’è la cioccolateria nelle sue molte varianti, dalle classiche praline ai Sorrisi di Bossolasco, passando per la cioccolata calda, densa e cremosa. Menzione speciale va alla torta di nocciole, fatta con la varietà tonda gentile delle Langhe, preparata artigianalmente secondo tradizione. Infine i lievitati, sempre freschi di giornata e quasi tutti fatti col nostro lievito madre. Perfetti per iniziare bene la giornata insieme ad un buon caffè. Vi aspettiamo a Bossolasco per farveli scoprire tutti!

L’ALBERO DELLE GALLINE

Bossolasco (CN)

Cioccolato Gelato Pasticceria Torta di nocciole

È il 2017, ci troviamo a casa di Alberto durante una delle nostre solite serate per trascorrere del tempo insieme, proprio come facevamo da bambini. Ci piace parlare dei vecchi tempi e della nostra infanzia. Recuperiamo allora una di quelle classiche scatole dei ricordi, che nessuno apriva da anni, e la prima cosa che ci salta all’occhio è un vecchio libro di ricette. Non è stato difficile riconoscerlo, è il libro di ricette della mitica zia Luigina, prozia di Alberto, ma un po’ la zia di tutti noi. Iniziamo a sfogliare il libro e veniamo proiettati in un passato di ricordi, di profumi e buoni sapori di torte, pasticcini e biscotti, una lunga serie di dolcezze descritte nel dettaglio proprio in quelle ricette. Tutti i dolci sono legati da un ingrediente unico: la nocciola, proprio quelle nocciole raccolte dietro casa della Zia Luigina. Trascorriamo la serata a ricordare quanto la zia fosse legata a quel libro di dolci, gli stessi che le donne di Langa come lei preparavano nelle cucine umili di un territorio poverissimo, quello della Malora, usando pochi ingredienti ma tanto amore e fantasia, riuscendo a creare ricette squisite. Di lì a poco nasce il desiderio che questi […]

GOLOSALBA

Diano d'Alba (CN)

Crema spalmabile di nocciole Nocciola Piemonte IGP Paste di Meliga Torta di nocciole

La pasticceria Dolce Vita nasce ad Asti nel 1996 dalla passione di Alessandro del Trotti. Dopo una lunga esperienza come lavoratore dipendente, Alessandro decide, infatti, di realizzare il suo sogno: una pasticceria fatta di cuore, tradizione e territorio che trova la sua naturale posizione nel salotto di Costigliole d’Asti, località tra Langhe e Monferrato, dove il pasticciere decide di trasferire la sua attività qualche anno più tardi. Il laboratorio della Dolce Vita coniuga la qualità delle materie prime utilizzate con la tecnica e l’arte pasticciera di Alessandro, puntando su un’eccellenza del territorio: la Nocciola Tonda Gentile Trilobata. Nascono così le deliziose torte di nocciole, le crostate, gli amaretti morbidi e le ormai famose Contessine, dolcetti di nocciole e cioccolato. Altro elemento fondamentale della pasticceria è il cioccolato. Dalla pralineria alle semplici tavolette, ai soggetti e sculture a tema, le vetrine della Dolce Vita sono un richiamo troppo forte per non varcare la soglia ed assaporare una delle splendide creazioni.

DOLCE VITA

Costigliole d'Asti (AT)

Baci di Dama Pasticceria Torta di nocciole

SADRI

Cinaglio (AT)

Baci di Dama Canestrelli di Cinaglio Pasticceria Torta di nocciole

La pasticceria Giordanino, fondata nel 1912 nel corso principale di Asti, Corso Alfieri, è punto di riferimento dell’alta pasticceria italiana ed è inserita nel circuito delle botteghe storiche della nostra penisola e del circuito liberty europeo, grazie all’arredamento progettato e realizzato su misura da famosi intagliatori del secolo scorso. La produzione di specialità del territorio, diventate simboli della città, inizia con Aldo Giordanino che creò la famosa polentina delle tre mandorle, la torta del Palio, il Pan d’la Douja e tante altre ricette rimaste invariate nel tempo. A queste si sono aggiunte la torta Cabiria, la torta nocciolina e altre delizie nate dalla mente di Nello Maggiora, successore della dinastia Giordanino. Una vasta selezione dei migliori vini locali viene ospitata tra gli scaffali della boiserie e vengono organizzate degustazioni a tema per i turisti. La produzione di pasticceria fresca e specialità del territorio è andata nel tempo arricchendosi di tutto ciò che può essere realizzato per un evento quale un matrimonio, dalla torta nuziale al “wedding table”, dalla confettata con le migliori marche di confetteria italiane alla realizzazione delle bomboniere, sempre eleganti e di ultima tendenza. Un ufficio dedicato interamente all’organizzazione di eventi privati e aziendali è gestito dalla figlia […]

PASTICCERIA GIORDANINO

Asti (AT)

Pasticceria

Da più di 80 anni Luigi, la sua famiglia e Massimiliano hanno contribuito a tramandare e rendere famoso uno dei più prestigiosi e antichi marchi degli amaretti di Mombaruzzo. Mantenendo le consolidate tradizioni, oggi danno continuità alla loro produzione completamente manuale, genuina e con la massima cura nella scelta delle materie prime. Dalla loro esperienza nasce Antica Amaretteria, laboratorio artigianale specializzato nella produzione di amaretti di qualità.

LE DOLCEZZE DEL PEP

Incisa Scapaccino (AT)

Amaretti di Mombaruzzo

Nel centro storico di Vesime ha aperto nel giugno 1999 la Pasticceria – Caffetteria – Cremeria La Dolce Langa di Fabrizio Giamello. Il locale, moderno e confortevole, è situato nei locali restaurati della già famosa pasticceria Da Giusepin, rinomata per la prelibatezza e genuinità dei suoi prodotti fin dal 1898. Oggi Fabrizio prepara i suoi gustosissimi dolci nel rispetto e nella valorizzazione della tradizione dei prodotti locali. Tra questi potrete trovare la torta di nocciole, la torta Bacio di Langa®, pasticceria fresca e secca, i brutti e buoni, i tartufi dolci, i biscotti per la prima colazione, semifreddi tra cui la Moscatella®, panettoni e colombe alla nocciola, un vasto assortimento di gelati artigianali e tante altre leccornie. Ogni anno, nel mese di luglio, Fabrizio vi aspetta per festeggiare l’anniversario dell’apertura e l’elezione di Miss Bacio di Langa. Il magnifico scenario della piazza, immersa nella musica eseguita dal vivo, costituisce lo sfondo raffinato di questa piacevole e gustosa ricorrenza.

LA DOLCE LANGA

Vesime (AT)

Pasticceria Torta di nocciole

Con esperienza pluriennale La casa del Dolce e del Salato offre ai suoi clienti, ogni giorno, esperienza, cordialità e genuinità dei suoi prodotti. La loro particolarità deriva dalla grande tradizione gastronomica di un territorio ricco di musica, vino e buon cibo. L’appuntamento nella nostra storica bottega, sulla piazza principale, è con la torta rustica al formaggio, simbolo di Rocchetta Tanaro, e la Tirà, ciambella al profumo di limone fresco. Si possono trovare anche le torte salate, la pasticceria secca, la pasta fresca artigianale e gli agnolotti della tradizione.

LA CASA DEL DOLCE E DEL SALATO

Rocchetta Tanaro (AT)

Agnolotti Quadrati Farine e prodotti da forno Pasta Pasticceria

L’Agriturismo Cà Nadin rappresenta le nostre origini, il nome ci identifica da anni nella nostra terra. Tutto è iniziato con il nonno Nadin, ed è in quelle origini che si afferma il legame alle cose semplici vissute come atto di fedeltà, l’AMORE per il lavoro, per la cucina e per l’ospitalità. È nostro primario obiettivo accogliere i clienti in un luogo autentico dove poter gustare la tradizionale cucina piemontese, accompagnata da un ottimo bicchiere di vino, e per chi volesse salutarsi per la buona notte e riposare in accoglienti camere.

CA’ NADIN

San Damiano d'Asti (AT)

Birra Carni e salumi Farine e prodotti da forno Ortofrutta Pasta Pasticceria

Navigation

I PRODOTTI TIPICI

Caricamento in corso…

FINOCCHINI DI REFRANCORE

Pare che i nobili arrivassero da Torino per farne provviste. Un successo, quello del Finocchino di Refrancore, che inizia nell’ 800 e che ancora oggi accompagna questo friabile “mattoncino” di bontà nel suo cammino, dal piccolo paese fino alle migliori pasticcerie. La storia di questo biscotto di forma rettangolare e simile ad una fetta biscottata è piuttosto incerta. La tradizione vuole che sia stata un’invenzione di una maestra elementare che, verso l’inizio dell’Ottocento, era solita portare a cuocere i biscotti nel forno della pasticceria di Giovanni Maggiora, decano dei pasticcieri refrancoresi che ebbe il merito di perfezionare la ricetta e metterli in commercio per primo. Fu forse un momento di sbadataggine a far cadere dell’anice nell’impasto di cui si conoscono gli ingredienti, ma non la lavorazione. La loro digeribilità, data dal particolare processo di cottura che prevede due passaggi in forno, è proverbiale e il loro sapore, impreziosito dai semi […]
AMARETTO DI MOMBARUZZO

Un biscotto nato per amore, circa tre secoli fa. C’era una volta, potrebbe iniziare così, un economo di casa Savoia presso la Reggia di Venaria che si innamorò di una giovane pasticciera giunta dalla Sicilia. Francesco Moriondo, questo era il suo nome, venne corrisposto e convolarono a nozze. Decisero poi di lasciare il loro lavoro a corte per un nuovo progetto: una pasticceria nel paese natio di Francesco. Qui iniziarono a produrre degli strani dolcetti frutto di una fusione di anime, tradizioni e culture. La moglie di Francesco era solita preparare biscotti a base di mandorla, immancabile nella tradizione dolciaria siciliana. Non sempre però le mandorle erano di facile reperimento e così sperimentò l’utilizzo dell’armellina (seme all’interno del nocciolo dell’albicocca) che donò al biscotto quella nota amarognola: il suo segno distintivo. Nacquero così gli Amaretti e a decidere il nome furono gli abitanti di Mombaruzzo che venivano invitati ad assaggiare […]
TORTA DI NOCCIOLE

C’è chi per partito preso si mette dalla parte del torto e chi, come qui in Langhe Monferrato Roero, preferisce mettersi dalla parte della torta. Alla base di questa scelta c’è ovviamente una lunga tradizione e soprattutto ci sono ottime materie prime che si prestano ad essere piacevolmente declinate in una incredibile varietà di modi. È il caso della nocciola Tonda e Gentile delle Langhe IGP, la trilobata tutto sapore che incontrerai più volte nel tuo andar per gusti tra queste colline. La incontrerai tostata, fusa con il cacao nella crema spalmabile, spezzettata nel torrone e soprattutto la troverai alla base di irresistibili torte. Ha origini contadine, ma oggi viene servita anche nei migliori ristoranti gourmet. Non c’è una ricetta ufficiale, ognuno, di bricco in bricco, la prepara come ha imparato dalla nonna o dalla mamma. La cosa certa è che in ogni caso, oltre ai soliti ingredienti, le nocciole […]
CANESTRELLI DI CINAGLIO

Sottili cialde preparate con ingredienti semplici e che prendono forma con l’utilizzo di un apposito e antico ferro: sono i tradizionali Canestrelli di Cinaglio, un dolce che da secoli le famiglie di questo piccolo comune del Monferrato preparano in occasione di ricorrenze speciali. Non c’era matrimonio, nascita, fidanzamento o festa comandata che non fosse celebrato con questo particolare biscotto, sottile, friabile, ma tanto gustoso. Ancora oggi durante la festa patronale di S. Felice, a fine agosto, a questo tipico dolce viene dedicata la Sagra del Canestrello che vede le famiglie contendersi il premio dell’anno sottoponendo la propria ricetta dei canestrelli ad una giuria di esperti assaggiatori che conclamerà il vincitore di questo goloso concorso riconoscendo un premio in denaro. Una ricetta semplice che vede l’utilizzo di burro, farina, lievito, zucchero, tuorli d’uovo e, a piacere vanillina e rum, prodotti dai quali si ricava un impasto compatto e morbido che poi […]